適合夏天的冰涼好滋味蛋糕-法式神奇魔法蛋糕法式神奇魔法蛋糕是我在博客來買食譜書時發現的西點書，因為前陣子對歐洲食譜太著迷了，而且書價也不貴，就順便買了一本，既然買了書，當然不會只是閱讀完就算了，動手做看看，才是半路師廚娘的風格。
話說這款蛋糕的材料實在是非常的簡單，基本款的神奇魔法蛋糕所需要的只有雞蛋、低筋麵粉、砂糖、牛奶及少許檸檬汁即可。第一次烤前除了食譜書外，也上網找了相關實作紀錄，大家共同的提醒就是溫度及時間的掌控，所以找了個清閒的下午，可以專心的守在烤箱旁，對我而言，烤蛋糕的最大樂趣就是守在烤箱旁看著它的化學變化，及烤的過程中不斷飄散出的香氣，空氣中佈滿了蛋、奶及糖混合成的甜香味，超有心理療癒效果。
怡芹丫紫之前送我一罐XO干貝醬，上周她來台南探親，我們聚餐聊到我怎麼處理這罐干貝醬，我説就拌麵唄，我覺得她的眼神中透露著「掉漆」（我自己腦補😅😅😅）
前二天在博客來買「阿麟師」總鋪師出的食譜書，其中一道XO醬豆腐，馬上引起我的興趣。
最近試驗用一根叉子搞定一個派（塔）。
製作派（塔）皮最重要的就是溫度和速度；為了避免因為溫度太高而讓派（塔）皮出油，速度也是影響因素之一。所以嘗試用叉子處理奶油和攪拌麵糰，成為致勝功臣（説得叉子好像「就偉代」😅）。
雖然台南還沒很冷，可早晚溫差大，早上起床後灰熊想喝點熱湯，之前看詹姆士de廚房，煮了這道「西班牙蕃茄香蒜湯」，看起來挺特別的，上周社青幸福小組煮了這湯，試喝時覺得蠻對胃口，所以晚餐又煮了一小鍋，阮ㄉㄠ3個歪嘴家居然也買單一滴不剩（不枉我煎雞肉被熱油噴傷）
天冷時比較適合做Rich類麵包，好久沒做布里歐修了，台南這邊工具有限，用冷藏低溫發酵是個不錯法子。
因為用了鮮奶油、奶油，為了平衡膩味，加了從日本帶回來的辻利綠茶粉，香味變得更高雅。
雖然時序入秋，但秋老虎發威，尤其南部還是暑熱旺盛，沒有冰飲，日子如何過下去⋯⋯（明明自己腦波弱⋯）；因為持續性的缺鐵性貧血，所以醫生強烈警告不能再喝「咖啡、茶」了（泣⋯我的愛之一，我們分手吧！）
昨天製作布里歐和全麥芝蔴吐司各剩下一點麵糰，下午再做一些墨西哥麵糊，包覆在綜合麵糰外，使用日立水波爐的發酵功能，50分就讓麵團發酵的很漂亮。（忘了拍照🤣）
用2段烘烤，出爐時墨西哥麵皮有夠香，連一向對我的吐司作品極度挑剔的丫巧妹，都自動要求要留一條當明天早餐😁✌️
這款吐司參考周老師美食教室的改良食譜，用鮮奶油替代奶油，所以大大改善了含油量，加上鮮奶油和奶油都是使用動物性，而且無塩奶油還是發酵過的，所以讓身體可以自然代謝，不造成負擔。
今天到食品材料行補充器具和包裝材料，好奇香草粉和香草精的成分，就仔細的看，還沒看，那個味道聞著實在「不酥湖」，然後再看完成分及說明，更驚嚇，怎麼會有稱之食品的東西，標示「只能添加，不能單獨食用」，這是啥兒邏輯？所以這些奇奇怪怪的東西，真的不要碰為好。
某天辦公室同事聊到「深藍咖啡館」的法式千層蛋糕，小小一片要150大洋，6吋一個要980大洋，嚇死「寶寶」了；每次做恩典吐司時，早上6點就得起床，從備料、秤重，攪拌到完成烘烤出烤箱，大約需要5個多小時，每個的奉獻價150～200元不等，而據説只夠塞牙縫的一小片「笛輪」居然也要150元。
為了比較，在估狗廟爬文後，找到據說是紐約知名的Lady M的配方，也來給它試做看看，扣除中間冰一天的時間，備料、攪拌、煎餅皮、打鮮奶油到組裝，大約也要花4至5小時做成一個30層（只算餠皮）、10吋的法式千層，難怪學烘焙的喜歡做蛋糕、賣蛋糕😉
在Juling's的部落格找到這個食譜，剛好之前買了一大袋即食燕麥片，中午禮拜結束經過市場水果攤，買到便宜的過熟香蕉，今天下午動手一起試做。果然灰熊養生，不油膩、不甜，而且Q軟、愈嚼愈香。
材料請參考Juling的部落格。
在部落格中爬文時，看到「烘焙夢」分享的食譜—蜂蜜芙倫庭，吸引了我的好奇心；昨天拼完今天要交貨的吐司之後，接著又烤了一盤稍加改良的「楓糖芙倫庭」，不過因為第一次煮焦糖醬，控制的不好，所以會粘牙；今天下午又試一次，焦糖醬煮的剛好。
改良配方：
愛吃紅龍果，不過它屬寒性水果，所以不能常吃；偶然發現它可以用來做吐司，上上周試做品，雖然最後發酵有點不足，不過成品綿軟濕潤，口味還不錯。這個禮拜趁還買得到紅龍果，麵包坊推出這款新產品。
