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據老師說他以前在飯店服務的經驗，這道海鮮酥皮捲相當受小朋友的喜歡，除了在高餐大實作過一次，2015年恩典之夜因為也有小朋友參加，所以又再做1次，不過小朋友沒啥吃，到是大人們頗為捧場。做這道菜最費力之處就是要打魚漿，因為是用手工打，家中除了丫木以外，全部總動員輪流打魚漿，動用的人力實在太可觀了，下次要再做這道菜得等我存夠錢買攪拌器了。
在國內新鮮的魚通常是不會拿來打魚漿的，可在國外都是用新鮮的好魚才會拿來打魚漿，所以這道在法式料理中也算是一道高級料理囉!
高餐大屠國城老師提供的配方、作法
材料：
鱸魚150g
起酥皮2張
蛋白1顆
蛋黃1個
草蝦6隻
洋蔥碎半顆
白酒、檸檬汁各適量
作法：
1.魚去皮、骨後，魚肉加洋蔥碎、鹽、胡椒、白酒，以食物調理機打成泥
2.魚泥加蛋白、檸檬汁攪打成魚漿(打魚漿時要放在小鋼盆，小鋼盆放在裝半盆冰塊的大鋼盆中，方便維持在低溫環境中)
3.草蝦仁去腸泥，切小丁，加入魚漿拌勻
4.包入酥皮，表面刷蛋黃液；烤箱預熱至170度烤10mins
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