祝您「天天莓好杏福」！
這款甜點的發想主要是希望在今年中秋節時，為紀念恩典小組烘焙屋設立，碰到第一個華人傳統節日而設計。之前玉金姐問過我要不要因應節日做蛋黃酥義賣，我回她沒認真練過沒把握，另外也是因為要做出又香又酥的蛋黃酥，酥皮必需用豬油和奶油才會又酥又香（一般麵包店則是用白油及酥油），紅豆餡也要用很多糖和豬油拌炒才會綿密香滑，加上鹹蛋黃屬於高膽固醇，這小小一顆蛋黃酥，除了熱量爆表，好像沒有其他可取之處。
「莓好杏福」雖然也屬高熱量，但伙夫自製餅乾底，用動物性奶油、杏仁粉、五穀粉、活力蛋，全部都是「天然乀」，加上參考「料理科學」書中的實驗結果，加了蘭姆酒，提升餅乾底的風味層次。乳酪餡則是使用澳洲進口Bega的creame cheese、自製優格，並使用綜合莓果讓乳酪餡的口味更豐富，另外還加了一樣秘密武器—水蜜桃果醋。
自製餅乾底
自製優格（白拋拋、幼綿綿）
🎊🎊🎉🎉出爐囉！！！ 
烘烤時不斷散發出的香氣，真是對伙夫定性的大考驗啊！😅
全站熱搜
留言列表
