多年前帶著丫木到巴黎自助旅行，每到中餐時就看到丫逗啊，三二成群的坐在路旁的長椅上，不是啃法式長棍，不然就是三明治或者鹹派，第一天去因為很新鮮，也就學著融入當地飲食，在Mouffetard市場買了一塊三明治和鹹派及一瓶啤酒(啤酒居然比礦泉水便宜)後，就近找了個公園野餐，我和丫木本來興緻勃勃的，不過這次初體驗後，我們在巴黎的後來三天幾乎都在M當勞解決午、晚餐，我們還是不習慣吃這類冷食，而且口味太鹹、太膩了。一直到2015年到高餐大上課前，就不再嘗試過鹹派了。反而是每次經過與玫瑰同類的丫薇派比較常吃。不過學會了屠老師教的羅蘭乳酪蛋派後，這個可以呷巧也可以呷飽的派，就常出現在我家的餐桌上和運管科的點心中了。
高餐大屠國城老師教學的配方、作法
材料：
派皮
1.中筋麵粉350g
2.無塩奶油200g
3.牛奶（or水or豆漿）/冰的 80cc
4.蛋黃4顆
5.塩少許
乳酪餡
1.鮮奶油500g
2.全蛋5顆
3.塩及胡椒少許
餡料（可隨喜好調整）
1.培根約15片
2.菠菜葉適量（約4棵）
3.洋蔥絲適量
4.紅蘿蔔絲適量
5.起司絲
做法：
烤派皮
1.中粉+塩+奶油搓成米粒狀
2.再加蛋黃、冰牛奶拌勻（不能揉，以免出筋影響口感）
3.派皮麵糰放冷藏冰約30mins
4.派盤抹油（豬油、butter皆可）
5.派皮麵糰桿平簿，放入派盤，底部戳孔，舖烘培紙、壓重物，入烤箱165度烤約20mins
炒餡料
1.起油鍋炒培根絲，炒至乾香
2.培根撈起，餘油炒洋蔥絲，炒至透明焦糖化，再放紅蘿蔔絲炒軟
蛋奶餡
1.鮮奶油與全蛋打勻
2.加塩、胡椒調味
3.過篩濾雜質
烘烤
1.派皮上先填放培根、洋蔥、紅蘿蔔、菠菜葉
2.加入起司絲
3.倒入蛋奶餡蓋過餡料
4.烤箱預熱至165度烤20mins，再調高至180度烤5mins讓表面上色
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