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據說冰皮月餅(sonwy mooncake)是香港大班麵包西餅老闆於1989年新創的，參考大班的官網，冰皮月餅經過20年在香港是銷量冠軍。
在網上爬文，找食譜，似乎各有特點，我參考周老師美食教室的食譜，稍為再修了部分配方，前二週試作後，自己還挺喜歡這個冰皮的口味。
材料：(冰皮每個重約20克，饀料30克，用50克模，可做約32個)
日本太白粉 80克
糯米粉 40克
在來米粉 40克
二號砂糖 60克
鮮奶油(動物性) 300克
香草糖少許
以上是冰皮材料
防沾糕粉：糯米粉放入不沾鍋，炒熟。
饀料：
紅豆泥：紅豆約600克，蒸熟，加花生油(約1/3碗)、黑糖150克、塩少許，炒至滑順。
冰皮作法：
全部材料攪拌均勻，過篩，放電鍋，外鍋放約量米杯7分滿水，蒸熟。
取出放涼，搓揉至粉糰光滑。(為了衛生，器具要乾淨，手要戴手套。)
分割所需重量。
搓圓、壓平、包饀。
沾糕粉，放入模具壓成型。
冰皮月餅也是要重視"顏值"的
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