沐沐雅的恩典厨房

馬賽海鮮湯屬於法式經典高級料理之一，根據維基的資料，這道湯品算是被認為國際美食之一，最近某電視台的偶像劇中，男主角便是以這道湯品變成料理界的男神(我到現在還是不能理解現代的男神、女神的標準為何?囧)

第一次接觸這道湯品是今年夏天至高餐大上16道歐洲故事名菜學的，也是第一次知道完全不用味素、甘味劑...等調味，使用食材本身的天然甜味，居然就可以做出美味的湯品；課程結束後，一直想找機會再次試做，不過因為要備的料較多，之前家裏的馬利亞回印尼辦工作簽證，沒有小幫手的情況下，就一直偷懶到現在了。因為偶像劇中這道湯品被當做哏，又喚起了試做的欲望，趁周未立冬前試做，暖暖自己和家人的胃。

材料：(5人份)

紅蟳1隻

明蝦5隻

蛤蠣半斤

腰子貝半斤

蟹腳半斤

石斑魚片1片

透抽1隻

洋蔥(中型)半顆

紅蘿蔔(中型)半根

紅蔥頭 5瓣

蒜頭5瓣

小番茄5顆

橄欖油 適量

黑胡椒適量

月桂葉2片

番紅花少許

巴西里適量

白酒1杯

茴香酒適量

昆布高湯約600cc

作法：

1.所有海鮮洗淨做前置處理：明蝦去腸泥剪掉鬚，紅蟳去腮切四塊，蛤蠣吐沙洗淨，魚肉切片，透抽切圈狀；番紅花用50cc開水泡開取汁。

2.蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅蘿蔔都切碎。

3.小番茄切小丁。

4.熱鍋以一半的橄欖油潤鍋，留少許油先放月桂葉，炒香洋蔥碎（炒軟不要焦糖化）、蒜頭碎、紅蔥頭碎、紅蘿蔔碎，每樣蔬菜依序炒軟出味，再放下一樣。

5.取湯鍋，放蛤蜊，再熗白酒

6.將作法5的蛤蜊汁濾出，加入炒蔬菜鍋中，再加入一半昆布高湯燉煮蔬菜湯至出甜味

7.再加入另一半昆布高湯煮滾，撈除浮沫，依序加入紅蟳、蝦、透抽、干貝、魚片煮熟，再加入蛤蜊

8.熄火加入茴香酒，洒上巴西里末及黑胡椒即完成。